Soluna

Wer in unseren modernen Zeiten zum Bäcker geht, der macht häufig diese Erfahrung: Geschmack und Konsistenz der Schrippe ist denjenigen von Pappe nicht unähnlich. Das kommt daher, dass viele Bäcker nicht mehr selbst morgens um Zweie zum Ofen trotten, sondern von Großbackstuben beliefert werden, die verschiedene wohl aufeinander abgestimmte Mittelchen zusammenstreuen.

 

Und diese bewirken dann auf chemische Weise, dass das Gehen des Teiges nicht mehr so quälend lang dauert. Zu erkennen ist das u. a. an den gleichmäßig verteilten Luftkämmerchen im fertigen Brot. Wer im Soluna einkauft, findet mitunter klaffende (stark übertrieben!) Luftkammern vor, weil hier noch wie früher dem Teig außer Hefe Zeit gegeben wird auf natürliche, also gemächliche, Weise heranzureifen. Das Ergebnis ist deutlich zu schmecken, geballte Naturpower umschmeichelt den Gaumen. Außerdem bietet Soluna noch viele weitere Spezialitäten, wie Wurst und Käse, und hat auch gutes Kärntner Kürbiskernöl vorrätig. Der Kuchen ist leider oft natursüß, also sauer. Das alles ist nicht ganz billig, aber wer es kostengünstig will, muss halt weiter in Pappe beißen.

 

Gneisenaustr. 58

10961 Berlin

030-50598405

030-50598404 (Fax)

www.brotundoel.de

Montag-Freitag 13 bis 19 Uhr
Samstag 8 bis 16 Uhr

 

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