Asian Fusion-Food ist zu einer breiten Mode geworden. Hier wird im Prinzip die gesamte Küche des asiatischen Raums in einen großen Wok geworfen und einmal auf hoher Flamme aufgekocht. Kreuzberg hat mit dem Chan nun auch ein solches Restaurant. Die Zutaten: offene Küche, geeignet zum Artistik-Kochen vor Publikum, loungige Möbel und Gäste, die international speisen und beim neuesten Trend an vorderster Front sitzen möchten. Die Küche des Chan ist gut, keine Frage, die Zutaten frisch, die Zusammenstellung erfrischend, wenn auch nicht neu. Man muss halt diese Art von Gastronomie mögen, wo Style ein wenig vor Soul geht. Die Lage des Chan direkt am Paul Lincke-Ufer hingegen kann man nur mögen.