Der Vegetarische Metzger

Der Vegetarische Metzger ist ein vegetarisches / veganes Restaurant im Bergmannkiez. Gründer Jaap Korteweg ist Landwirt in neunter Generation und hatte in Zeiten von BSE und Schweinepest irgendwann genug von der industriellen Fleischproduktion. Seine Produkte, vom Chicken Teriyaki bis zum Hackfleisch, enthalten in erster Linie Sojaprotein und wurden mit dem Anspruch entwickelt, dem Geschmack und der Konsistenz von Fleischprodukten in nichts nachzustehen. Auch Eisen und Vitamin B12 werden beim vegetarischen Metzger bei einigen Produkten zugegeben, Stoffe, die in veganer Ernährung klassischerweise zu kurz kommen.